パプリカとツナのポテトサラダ

マヨネーズを使わないで、おいしいポテトサラダが食べたい!!

そんな衝動に駆られて作ったのがこちらです。

脂質と塩分を抑えるために酸味と白だしを適度にきかせて、

粒マスタードと黒こしょうも入れて

大人のポテトサラダにしてみました。

新じゃがをレンジで加熱してパパっと作っています。

作り方のレシピはこちら

材料

(3人分)

・新じゃが 大2個

・黄パプリカ 1/4個

・きゅうり 1/2本

・紫玉ねぎ 1/4個

・酢 大さじ1

A

・ノンオイルツナ缶 50g

・レモン汁 小さじ2

・EXオリーブオイル 小さじ2

・粒マスタード 小さじ1

・白だし 小さじ1

・塩、粗挽き黒こしょう 適量

・刻んだイタリアンパセリ 適量

手順

① きゅうり→斜め薄切り、塩もみしておく

紫玉ねぎ→繊維に垂直に薄切り、長さを半分に切る、塩水で辛みを抜く

パプリカ→縦に薄切り、長さを1/3に切る、耐熱容器に入れてラップをかけて500Wのレンジで1分加熱、冷ます

→ 全て野菜の水気は切っておく

② 新じゃがは皮をむいて小さめに切る、耐熱容器に並べてラップをかけて、レンジで7分程度加熱、熱いうちに潰して酢をかけて混ぜる

※ 普通のじゃがいもなら、加熱時間はもう少し長め。様子見で。

③ ①、②、Aを和えたらできあがり

〜 補足

・ツナ缶の水気は切る

・パセリはイタリアンパセリでなく、乾燥パセリでも良いですし、省略しても問題ないです。お好みでどうぞ

・粒マスタードと粗挽き黒こしょうで味が引き締まります