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パプリカと蒸し大豆のミネストローネ

dancyuに出てくるような料理が作れたらカッコいい気がする。

そんな想いを胸に抱いて生きています。

これはいいなぁ、と思ったのが、

作家 辻仁成さんのミネストローネのレシピ。

料理上手で、おしゃれですごいパパだなぁ、とつい見てしまうんですよね。

作り方のレシピはこちら

この蒸し大豆、安くて売れているんですよ。

お肉の代わりに大豆にしよう、と考えて使ってみました。

なかなか食べごたえのある、食べるスープです。

真っ赤な酸味のあるミネストローネとはまた違った、ほっとする味わいに。

「ミネストローネ」はイタリア語で「具だくさんの野菜スープ」という意味で、

わざわざ真っ赤にする必要もないのです。

トマト、人参、玉ねぎ、じゃがいも、粉チーズにはグルタミン酸が含まれているので、旨みがギュッと詰まっています。

ご飯やパンがなくても、それなりに満足できる、食べごたえのあるスープになりました。